jueves, 25 de abril de 2013

PREPARACION ESCABECHADOS 2013


















Semana anterior a la fiesta del escabechado, representa el comienzo de la preparación y cocinado de los escabechados que realizan principalmente las mujeres castejoneras, con la ayuda de algún aguerrido caballero.
El proceso que seguimos es el de cortar y salar los cuartos, dejarlos que escurran durante una noche, al día siguiente lo llevamos a "sobreasar"  (pequeño asado sin llegar a coger color) y después los cocemos en aceite y vinagre durante una media hora junto con los ajos, tomillo y romero.
Ya están preparados los conejos que vamos a degustar el próximo sábado 27 de abril.
Si queréis ver mas imágenes en el siguiente enlace de las fotos que nos ha preparado nuestro colaborador Carlos "el de la cueva":






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